D317◊碳酸飲料中的氣泡會讓你更餓

2018/01/12
D317◊碳酸飲料中的氣泡會讓你更餓
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飲食習慣

大家都知道,碳酸飲料裡的糖分和卡路里很高,可以使人發胖。有新研究顯示,碳酸飲料中的氣泡還會增加人們的饑餓感,導致攝入更多的卡路里。BBC科學節目主持人邁克爾·莫斯利在BBC中文網的一篇文章中,介紹了兩個相關研究。

比爾澤特大學的研究人員給一組雄性老鼠,分別喂食了含糖的碳酸飲料、普通的含糖飲料以及自來水。結果發現,那些經常喝甜碳酸飲料的老鼠,比喝普通含糖飲料或是自來水的老鼠,體重增加得又多又快。研究老鼠的血樣樣本時,研究人員發現,常喝碳酸飲料的老鼠體內,含有更高的饑餓荷爾蒙生長素,這可能是它們體重增加的原因。

BBC的一個健康節目製作組邀請志願者做了一個類似的試驗。他們讓志願者在試驗前10個小時不要進食,然後吃同樣的乳酪三明治,這樣能讓所有人血液中的生長素水平基本相同。吃完一小時後,每個人會得到隨機派發的一份飲料,或者是甜的碳酸飲料、或者是非碳酸的甜飲料、或者是碳酸水、或者是沒有氣泡的普通水。喝完10分鐘後,研究人員開始測量他們體內生長素的水平。之後,志願者吃了什麼都要做記錄,這樣研究人員就能知道他們喝完飲料後所攝入的食物卡路里含量。這個試驗在兩週內重複了三次。

結果發現,當人們喝了有氣泡的碳酸飲料後,體內的荷爾蒙生長素上升了50%。這意味著,喝完甜碳酸飲料的人,一小時後會比喝含糖但無氣泡飲料的人感覺更加饑餓。另外,那些喝了甜碳酸飲料的人,比沒有喝這種飲料的人平均多攝取了120卡路里。

為什麼氣泡會增加人們的饑餓感呢?研究人員推測可能有兩個原因:喝了甜碳酸飲料之後會在胃裡釋放二氧化碳,胃裡的化學感應器在察覺到二氧化碳之後,就會促使位於胃上部的細胞釋放出生長素,生長素會讓人感覺到饑餓;另外一種可能性是機械反應。胃受到氣泡的刺激後會膨脹和伸長,這就促使細胞釋放生長素,結果就是感覺饑餓。

雖然這個研究結果尚在初級階段,但研究人員建議,最好的選擇還是喝普通水。

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