D310◊健康飲食的4條原則

2018/01/05
D310◊健康飲食的4條原則
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健康

邁克爾·波倫(Michael Pollan) 是美國著名的飲食作家,他的作品曾經多次獲得有“美食奧斯卡”之稱的“詹姆斯·比爾德獎”(James Beard Awards)。2013年,他被《時代》週刊評選為“食物之神”。代表作《雜食者的兩難》《烹》《為食物辯護》《吃的法則》至今仍是飲食話題寫作的典範。在他的著作《吃的法則》中,他提出了一些健康飲食可以遵循的原則:

首先,不吃你的祖母不認識的食物。你可以設想你的祖母推著購物車在超市裡逛,她拿起一包有吸管的酸奶時會一頭霧水,這是食品呢還是牙膏呢?邁克爾·波倫認為,現在超市裡有很多貌似食物的產品,我們的祖輩根本不會認作是食物。這些產品不僅會含有很多化學添加劑和玉米、大豆提取物,而且經過了專門的設計加工,對人體的進化現狀十分敏感,迎合了人對甜味、脂香和鹹味的天生喜好。這些滋味在自然界難得一嘗,而食品科學家卻可以輕鬆調製出來,結果在加工食品的誘惑下,我們食用的美味大大過量,對身體有害無益。

其次,不吃含五種以上成分的食品。食品成分的具體數量由你自己來決定,但包裝食品所含成分越多,意味著加工工序可能就會越多。

第三,不吃含有三年級學生弄不懂成分的食品。名稱中帶有“低脂”的食品並不一定能幫助你減肥,也可能會讓人變得更胖。這是因為除去食物中的脂肪並不一定能降低食物的增肥效果,碳水化合物同樣能讓人變胖,而且許多低脂和無脂食品為了彌補味道上的不足,只好增加糖的用量。通過妖魔化脂肪,然後代之以攝入過量的據稱是“有益”的碳水化合物,我們最終並不會達到健康和避免肥胖的目標。

第四,避開超市中心區,在外圍區採購。大多數超市採用相同的陳列方式:加工食品佔據店裡的中心區走廊,生鮮食品櫃包括農產品、肉、魚、乳製品等會沿牆擺放。如果沿著店面的四周活動,就更有可能在購物車裡裝滿真實的食物。



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